Історично, замок Le Choiseul був одним з найбільш важливих і величних із замків долини Луари. У цій королівської резиденції зупинялася Катерина Медичі. Подейкували, що тут похований знаменитий Леонардо да Вінчі. Нижче валів замку розташована резиденція XVIII століття, оточена італійськими терасовими садами з виглядом на річку. Готель чарує гостей теплою сімейною атмосферою. Ресторани готелю пропонують легкі страви традиційної кухні цього регіону Франції, а також місцеві вина. На відміну від сусідів-прославлених замків, Chateau le Choiseul пропонує неофіційну теплу оатмосферу та дає відчуття «дому далеко від дому».
Замок "Choiseul" складається з трьох будівель XV і XVIII століть:
Maison de l'Ermite (Будинок відлюдника). Калабрийский відлюдник Francois de Paule прийшов в Амбуаз на прохання Людовика XI і заснував монастирське братство "Minime" в XV столітті. Сучасний корпус побудований на місці колишнього монастиря. Номери виходять на італійський сад.
Maison du Duc (Будинок Герцога). Це володіння було подаровано Людовіком XV Етьєну Франсуа герцогу Шуазельскому, міністру фінансів та армії. Коли герцог розбагатів, він збудував неподалік «маленький Версаль» - Замок "Chanteloup". Сьогодні в цій будівлі розташований ресторан, бар, рецепція.
Maison de l'Apothicaire (Будинок Аптекаря), в якому Жан де Гастьон, травник Карла VII і Франциска I, готував крем та мазі для придворних дам. Він отримав від короля у власність більшу частину будинку, включаючи винні погреби та зерносховища, розташовані в далекому кінці володіння.
У замку: 28 номерів і 4 апартаменти, ресторан, відкритий підігріває басейн, поле для гольфу, велосипеди, риболовля. Конференц-зал на 150 місць.
У номері: кондиціонер, опалення, телевізор, телефон, міні-бар, прес для брюк, фен, халати, ванна. Балкон тільки в номерах категорії "Prestige room".
Traditional room: Одна велика ліжко queen-size або два окремі ліжка. Вид на долину Луари або сад.
Grand comfort room: Одна велика ліжко queen-size або два окремі ліжка. За запитом можна встановити ліжко king-size. Вид на долину Луари або сад. Три номери цієї категорії - мансарди.
Prestige room: Одна велика ліжко queen-size або два окремі ліжка. За запитом можна встановити ліжко king-size. У номері є тераса з видом на сад.
Apartment: Одна велика ліжко queen-size або два окремі ліжка. Окрема вітальня. Вид на долину Луари або сад. У номері немає балкона.
Prestige apartment: Одна велика ліжко queen-size або два окремі ліжка. За запитом можна встановити ліжко king-size. Вид на долину Луари або сад. У номері немає балкона.
Розваги: музичні вечори, полювання, риболовля на річці Луари, організовуються кінні прогулянки, польоти на літаку, вертольоті, повітряній кулі. Організовуємо екскурсії в старовинні замки долини Луари і дегустації в місцевих винних погребах.